栄養科｜大山リハビリテーション病院

入院患者様の栄養管理、外来入院栄養指導、デイケアの健康講座等、栄養に関する事をすべて担当しております。

　らくらくするっと体操（第３週）
　病気、食品、衛生などに関するお話し
　郷の味ごよみ　山陰郷土料理（本の朗読）

材料

もち米・・・１合　　山菜水煮・・・４５ｇ

とり肉・・・２０　　人　参・・・２０ｇ

油　揚・・・２０ｇ　干しいたけ・・・１５ｇ

淡口醤油・・・大さじ１杯弱　酒・・・小さじ２杯弱

さとう・・・小さじ２杯　だしの素・・・小さじ１杯弱

作り方

(1) もち米を水に浸しておきます。

(2) 材料を千切り又は拍子切りにし、調味料で味がしみるまで煮ます。（最後煮汁が少し残る程度に）

(3) 水切りをしたもち米へ、煮汁（残しておきます）を切った (2) の材料を混ぜ合わせ、蒸し器でもち米がやわらかくなるまで蒸します。（途中で２～３回、煮汁をもち米へかけるときれいに出来上がります。）

材料

(1) 牛乳・・・77cc　　さとう・・・5g　　ゼラチン・・・1g
(2) 生ブルーベリー・・・10g　　　　グラニュー糖・・・4g

作り方

(1) 牛乳＋さとう＋ゼラチンを温め、溶けたら止め、荒熱をとり器に入れ冷やし固める。

(2) ブルーベリー＋グラニュー糖を加熱しソース状にする。(1)のミルクゼリーにかけて出来上がり。

ソースのヒント
オレンジマーマレード・いちごジャム・りんごジャム等お好みのジャムに少量の水分を加えてソース状にする。
フルーツを切り飾るのも良い。

材料

卵・・・Ｌ玉1／2ケ　　　　　牛乳・・・50cc
クリームタイプコーン缶詰（つぶコーンでもよい）・・・20g
マッシュルーム缶詰・・・10g　ハム・・・10g

コンソメ・・・0.7g　　　　　塩・・・少々

作り方

(1) 卵＋牛乳＋コーンクリーム缶＋コンソメ＋塩をよく混ぜあわせます。

(2) 器の中へマッシュルーム・ハム（つぶコーンを使用する時はここで入れます）を入れ (1) の卵液を入れます。

(3) 蒸して、中が固まったら出来上がりです。
冷やしても温かくてもどちらでもおいしく食べれます。

管理栄養士　持田一恵